「你好!這裡是奉咖啡，
這邊是咖啡店。」
訪談奉咖啡老闆方大頭特輯(一)
Q1: 奉咖啡開了七年，這七年來有什麼心得? 遇到最困難的事是什麼?最難忘的事呢?
A1:最困難的事目前還沒有， 因為你會遇到很多 很多困難的事情，但是你如果有跨得過去的話， 都不再是困難的，只是有時候當下很辛苦而已。
而七年來有什麼心得，嗯…有時候，真的很累的 時候，你看到牆上這麼多客人留下來的照片阿、 或是一些便條紙阿，他們不只是心得，還有包 含你困難的時候，都是可以幫助你再繼續撐下去 的動力。
你會發現這個地方，已經不僅僅是我一 個人的一間店了，這七年來有多少人他們是從高 中、大學，然後跟我說:「老闆，我畢業了!」(吶 喊)甚至是他們每個人人生的階段，畢業阿、
退伍 阿、結婚、生子，七年來你可以看到一個人一段 生活的痕跡，你要我說心得真的說不上來，但是 ，我覺得我要把東西繼續做好、咖啡 品質維持住 ，慢慢的讓回來的客人能夠找得到地方，他們可 能到一個階段就想回來跟我報告一下，這 蠻有趣 的!(笑)我這邊的客人從開店到現在都還有，像有 人六月要畢業了就來跟我說:「老闆我要來喝最 後 一杯，我要回台北、高雄…，」還跟你打個招呼， 你就會有一種甘心的感覺! 最後你會發現，你開的 不僅僅是一間咖啡店，反而真的是眾人的回憶吧!
Q2: 剛開始營業是不是收入較少，生計問題如何解決呢?現實和理想又要如何平衡呢?
A2: 最慘的時候遇過要去加油站加油，我跟加油站員說:「不好意思，可以幫我加30塊嗎?」身上真的是沒 有錢，還有一個客人很好笑，他來的時候看到我在嗑 營養口糧，他問我在幹嘛，我說:「嗑營養口糧，等 一下配水剛好過一餐。」
後來他有段時間來就會幫我帶個肉，他說:「因為我怕你等一下餓一餓沒力氣煮 咖啡，一個來探望病人的概念。」 收入最低的時候，會低到這種程度，你真的連油錢或是電話費什麼的 都在欠。前一兩年那時候真的是我最慘的，騎摩托車違規紅燈左轉還被警察攔下來，雖然是我違規在先， 但還是會有一種怎麼那麼衰的感覺。
至於生計問題，你會重新思考我們要活下去要有什麼條件，吃飯跟 睡覺，這兩件事情是最基本的，吃飯到底是要吃得好還是吃得飽?最慘的時候，一天只吃兩餐，就是早上 起來一餐，然後接下來就忍到下班吃一餐，回去趕快直接洗澡睡覺。當初真的走投無路，只能撐下去， 開店的時候身無分文，朋友跟我媽一人借七萬給我，十四萬開一間店這樣。2012年在這邊開店之後，跑 進來開的全都是餐飲行業，一看到我開了之後，就一路長，長到現在你們看到一堆店，慢慢看，你會感 受到時間對一個地方的影響， 你會看到有些人來有些人去，來的目的就會造成離去的原因，因為你如果 來了沒有達到你的目的，時間久了，你就覺得…撐不住了。
撰文/蔡儀穎
攝影/黃于宣 葉芸汝
コメント