「你好!這裡是奉咖啡，
這邊是咖啡店。」
訪談奉咖啡老闆方大頭特輯(三)
Q5：未來有什麼規劃? 現在是你理想中的樣貌嗎? 或是有什麼你想更進一步努力的方向? 對於忠信市場的想法又是如何呢?
A5：有賺錢的話，會希望能提升店裡的設備，讓自己做到非常有名，利用很有名 的咖啡，藉此去吸引愛喝咖啡的人來到 這裡，藉著喝一杯咖啡的時間，讓他們 去體驗傳統市場的文化，這是我的想法 跟概念。
其實忠信市場對我來說並沒有沒落過，因為我從2013年到2017年都有 報導，甚至我今年從一月到七月都有報 章雜誌的報導，這樣的情況對我而言， 我並不會覺得這個市場有沒落，甚至你 現在打忠信市場四個字，後面會直接跳" 奉咖啡"出來，那對我而言並不是沒落， 我們把時間軸放開來看，我在這邊七年， 可是以國民平均年齡73歲來說，我還有 40年可以慢慢做，我們的生命越長，回 憶就越多，童年就越短(笑)，能記得的東 西就篩檢下來越來越少。
時間拉長之後， 這些店家哪些人會走哪些人會留，你也 大概會有一些感受。我覺得我這間店， 這種全開放的概念，現在可能是一種次文化，可是二十年後它有沒有可能變成主流?我不知道，那你今天有 這樣的概念，有這樣的想法，你需要花時間慢慢推出去，讓更多人去了解為什麼你要這樣做，為什麼會做 這樣的東西，讓更多人了解之後，也許你們今天來過一次奉咖啡，這間店的印象跟概念會在你們腦海裏面 ，等到你們畢業了，要找工作，甚至到創業的時候，也許在你們心中會燃起曾經有人這麼做，那我能不能 這樣子做，那這樣的概念之下，就有可能讓這一種想法慢慢的延伸並擴張，所以次化只是人還比較少而已 ，未來也會有可能變成主流。
Q6: 你會想給創業者什麼樣的意見呢?
A6：第一點:你對於你有興趣或想創業的項目到底瞭不瞭解，例如說咖啡店，你畢業開始喝咖啡，隔年說想 開店，那這只能說上天眷顧你，不然這其實很容易夭折，
我們看到有些人創業活得下來，他都不是一 兩 天的工，他真的是幾年、幾十年在那邊磨，磨到 一把刀利了才出來。
第二點：今天，如果你已經創業了， 就把自己的東西做好，有人抨擊你、有人評論你，那就是還沒做好，繼續做更好，因為只有把自己做好 這件事情是你可以完全掌控自己的，別人的話語或者是其他的因素干擾，那都不是你能掌控的，盡可能地把自己做好，
這非常非常的重要至於其他的話，我想再重新回到第一題，再怎麼困難的，沒有讓你倒 之前都不是困難，你可能會有很多資源，很好!你可能不會有很多資源，那也很好!但就是想辦法讓店活下 去，辦法就是把自己做好，我們要靠客人去喜歡這些東西，去經營一間店，這樣你的店必會生生不息!
Q7：最後，要不要給我們系上同學一些建議?
A7：先去了解自己的文化在哪，瞭解自己的根在哪，在求學這段時間培養自己的興趣，好好的去努力， 喜歡喝咖啡也好、喜歡喝茶也好、喜歡做手作也好，慢慢地去發展。
撰文/蔡儀穎
攝影/黃于宣 葉芸汝
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