「你好!這裡是奉咖啡，
這邊是咖啡店。」
訪談奉咖啡老闆方大頭特輯(三)
Q3：對於忠信市場這幾年來的變化有什麼想法? 你覺得對於有文化卻沒落的，像以前忠信市場這樣的地方，怎麼樣去做會是最好的方式?
A3：我們可以先來討論社區營造跟社區改造這兩件事情，社區營造會比較像你們現在看到的，我跟這個社區 、這個市場幾乎整個融合在一起，看到你們剛剛坐在這邊被蚊子咬、阿嬤走來走去，然後還問說:「今天禮 拜幾阿?」因為是慢慢地去融入這個社區，並且盡可能的是在地化，不會說...今天你來到這邊然後覺得很突兀。
那會比較像是社區營造，那其實你要真的讓這邊的居民覺得你不是來這邊搞破壞的話，你大概要花一 兩年 的時間慢慢地跟他們融合、相處在一起，他們會真的發現:你是來這邊過生活的，不是來搞破壞的。才 會慢慢地坐下來跟你聊天，「欸阿你那欸今仔日無人?」「人客阿未來，佇路欸喔」(台)，要不然就是肉粽 煮出來多一顆給你，他們那邊肉買多了也多一隻雞腿給你之類的...，那是會花很長的時間去慢慢融合在一 起，而且甚至這段時間你都會盡可能跟他們配合，或者是說去了解他們的想法，到最後彼此尊重融合。
你會知道哪些時段可以播音樂，哪些時段要安靜給他們休息；哪些東西可以擺，哪些路要開，你都要慢慢去 了解他們的生活習慣，然後相互做磨合這樣，他們對我而言也是很講理，他們也是會說欸這個合理這個不 合理。 那社區改造這部分，就是有人一進來，就講說:「齁，那台洗衣機放在那裡，我看起來覺得很礙眼， 搬走好嗎?放在那裡不好看」，然後就爆炸了，後來是他們全家人一一去跟人家道歉，因為沿途一直爆炸， 這邊也嫌那邊也嫌，三不五時找人家碴，這個後來跟居民都有存記錄了，這可能就是社區改造跟人家想法 不一樣的時候。
我們有時候到一個地方就會想把自己認為好的東西，把它塞到別人家裡面去，可是別人根本沒有這個需求，例如說:「噢你這雙鞋子不好看，我買一雙給你。」
你會覺得...莫名其妙，我的鞋子干你屁事阿!就會有這樣的方式出現，可是就是有這樣的人，很多人都會有這樣的想法，我們到一個地方 的時候，就會想說:你這不好啊!我幫你換一下...，可是我就會想說:我好不好干你屁事。然後就會慢慢的衍 生出社區改造這件事，他希望把這個區域改造成他想要的樣子，而不是盡可能的維持它原本的樣子，那 這就會有很大的差距。
所以我們如果想讓一個沒落的文化慢慢起來，你要用的方式，其實不是帶入自己 的東西，因為那是你的文化，這市場不是因為我們來才存在的，它是本來就在這裡，即使今天我們沒進 來，它在國美館這邊，也許會有另一票人進來，所以，我們並沒有那麼偉大，我們只是來這個地方，寄 居在這個地方而已，沾市場的光!那你說變化有什麼想法嗎...，我覺得後來已經沒有了，隨遇而安，或是 把自己的東西盡量做好，跟這邊的居民好好相處，我覺得這樣就很好了，並沒有特別想要怎樣，也許偶 爾播播江蕙給他們聽(笑)，你會需要很長一段時間去揣摩他們的想法，或是理解他們的想法，大概就是這樣子。
Q4：文創對你來說是什麼?你覺得所謂文創應該要有什麼樣準則或標準呢? 文創一詞遍地開花，你認為是大家更加重視文化還是詞彙的濫用?
A4：我們先談文化是什麼，我把我們所有生活習慣的組成稱之為文化，包含語言、生活、起居、食衣住行 育樂，這些組成其實構成了我們文化很重要的根基。
那你要說文創，對我來說，我目前看到全台灣第一 個，讓我真的覺得這是文創的就是:大甲媽祖，我有一次搭計程車，看到司機掛了一個媽祖的小公仔，然後他就跟媽祖拜一下說:「哎呀!今天出車平安啊...」，我就覺得，這個才是真的深入地方的一個文化跟信仰，它可以把一個那麼神聖的東西、一個那麼根深蒂固的文化，做成一個小小的飾品，然後擺在計程車前面，他就可以拜一拜保平安，心理面也得安心，這...對我來說才是文創!至於文創一詞遍地開花，我覺 得這只是因為，你跟這兩個字沾上邊之後，你就可以跟政府申請一些補助案而已，就這樣子，包含像是 之前的生技阿、文創阿，反正就是有一些補助案，你有這兩個字特別容易通過。
撰文/蔡儀穎
攝影/黃于宣 葉芸汝
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